Chablis Premier Cru 'La Forest' Vincent Dauvissat 2018

Lo Chablis Premier Cru "La Forest" del Domaine Vincent Dauvissat è una importante espressione di un celebre Cru, noto per dar luce a vini di grandissima eleganza espressiva. L’area di Chablis rappresenta la parte settentrionale del vigneto della Borgogna e si trova a metà strada tra Beaune e Parigi. È la patria di grandi Chardonnay dal profilo teso e verticale, capaci di coniugare ricchezza aromatica e freschezza minerale, derivante da un sottosuolo prevalentemente formato da depositi calcarei di origine marina, creati dalla sedimentazione di gusci di ostriche. Sono vini raffinati, intensi e longevi, che trovano i migliori abbinamenti con raffinati menù di mare, come crostacei, crudi di pesce e ostriche.

"La Forest" Chardonnay Chablis Premier Cru è la sintesi di uno splendido terroir e del savoir-faire del Domaine Vincent Dauvissat, che da più generazioni coltiva vigne in ques’area. La tenuta si estende su una superficie complessiva di una dozzina di ettari, suddivisi in numerose parcelle di grande pregio. Le uve utilizzate per realizzare questa etichetta, provengono esclusivamente dalla zona di Montmais e in particolare dal Premier Cru La Forêts, situato sulla riva sinistra del vigneto di Chablis, tagliato in due dal corso del fiume Serein.  La vigna ha una soleggiata esposizione rivolta a est, sud-est e produce ottime uve, che vengono vendemmiate a mano a piena maturità. I grappoli interi sono pressati dolcemente e il mosto fiore viene avviato alla classica vinificazione in bianco. Il vino svolge la malolattica e matura in botti di rovere sulle fecce fini, con periodici bâtonnage.

Il Premier Cru "La Forest" del Domaine Vincent Dauvissat è uno Chablis che fa parte di una gamma di vini realizzata per mettere in evidenza e valorizzare le sfumature di uno straordinario territorio. È una bottiglia che consente di apprezzare la personalità autentica di questo cru della tenuta. Alla vista si presenta di colore giallo chiaro brillante, lasciando emergere un bouquet particolarmente raffinato e complesso, con profumi di fiori bianchi, aromi di scorza di lime, di frutta fragrante a polpa bianca e sfumature iodate. Il sorso è limpido e verticale, con aromi fini e delicati, che accompagnano a un finale sapido e di vivace freschezza. Una rarità di Chablis!